Rendangunitutie.com – Rendang menjadi salah satu masakan terenak di dunia versi CNN International, namun apakah kalian mengetahui sejarah rendang itu sendiri ? Rendang telah ada sejak pertengahan abad ke 16, hal itu tersebut dalam salah satu kesusasteraan Melayu klasik seperti Hikayat Amir Hamzah. Namun ada baiknya kita mengenal lebih dekat dengan hidangan daging yang terkenal ini.
Beberapa waktu yang lalu sempat terjadi perdebatan akibat salah satu komentar juri dalam kompetisi memasak international bahwa rendang itu seharusnya crispy, yang meluas hingga mempertanyakan sejarah rendang itu sendiri. Negara tetangga kita, Malaysia mengklaim bahwa masakan khas Minang ini adalah masakah khas Malaysia, namun hal tersebut dibantah oleh para pecinta kuliner di Indonesia. Lalu bagaimana sebenarnya sejarah rendang ?
Hidangan Rendang berasal dari daerah Sumatera Barat, Indonesia, makanan ini sendiri menjadi salah satu makanan khas bagi masyarakat Minangkabau. Terdapat dugaan di kalangan para peneliti adalah bahwa makanan khas ini muncul sejak orang Minang mengadakan acara adat mereka untuk pertama kalinya. Dari situ dan dikarenakan adanya perkembangan seni memasak masakah khas tanah minang ini, menjadi tersebar ke Riau, Jambi, Mandailing bahkan hingga ke negara Malaysia karena banyaknya perantau dari tanah Minang yang tinggal disana.
Ditemukan beberapa Literatur yang mengulas sedikit tentang asal usul Rendang, kala itu masyarakat Minang sering melakukan perjalanan (Merantau) menuju Selat Malaka dan Singapura. Perjalanan yang dilakukan tersebut membutuhkan waktu sekitar satu bulan. Para perantau tersebut harus membawa perbekalan dikarenakan di sepanjang perjalanan tidak ada perkampungan atau pemukiman penduduk. Mengapa Rendang ? karena makanan ini tahan untuk waktu yang lama setelah proses pembuatannya.
Terdapat dugaan pula untuk pembukaan kampung baru di wilayah pantai timur Sumatera hingga Singapura, Malaka, dan Malaysia oleh masyarakat Minang pada abad ke-16 juga sudah mengikutsertakan rendang sebagai makanan mereka karena perjalanan tersebut butuh waktu berbulan-bulan. Terbayang bukan persiapan memasak makanan daging hitam ini.
Selain itu dari catatan sejarah rendang yang ditemukan dalam catatan harian Kolonel Stuers yang pada tahun 1827 yang menulis tentang kuliner dan sastra, dimana tertullis istilah makanan yang dihitamkan dan dihanguskan yang secara implisit deskripsi kuliner mengarah ke Rendang. Temuan catatan tersebut secara tidak langsung asal muasal masakan daging ini.
Rendang sendiri berasal dari kata “merandang,” yaitu kegiatan memasak dengan santan secara perlahan hingga kering, dimana hal ini cocok dengan rendang yang memang butuh waktu lama untuk dimasak hingga kuahnya kering. Namun bagaimanapun juga sejarah rendang tidak lepas dari kedatangan orang-orang dari Arab dan India di kawasan pantai barat Sumatera.
Kedatangan orang – orang India dan Arab pada abad ke 14 memperkenalkan bumbu serta rempah – rempah yang nantinya digunakan dalam pembuatan rendang. Bahkan terdapat dugaan bahwa masakan kari yang merupakan masakan khas India merupakan dasar dari rendang itu sendiri.
Hal tersebut sangat memungkkinkan mengingat adanya kontrak perdagangan dengan India pada masa itu. Namun yang membedakan antara rendang dan kari adalah sifatnya yang lebih kering sehingga dapat lebih awet dibandingkan kari.
Bagaimanapun sejarah rendang ini tetap belum terpecahkan. Namun hal itu tidak membuat masakan rendang menjadi lepas dari menjadi salah satu kuliner favorit di Indonesia. Masakan Rendang hingga saat ini terkenal di seluruh dunia dan banyak terdapat di rumah makan Padang yang ada sudut – sudut kota di Indonesia bahkan dunia.
